[食譜] 蜜香原味費南雪 Honey Financier

屋頂下的狗 (不專業自製食堂) ─ 食譜整理 #6


材料

奶油 ◆ 65g
蛋白 ◆ 2個
蜂蜜 ◆ 少許 (也可以不加)

■ A
糖 ◆ 110g (可酌量減少)
杏仁粉 ◆ 55g
鹽 ◆ 少許
泡打粉 ◆ 少許

■ B
低筋麵粉 ◆ 35g (沒有的話可偷用中筋麵粉)

作法

1) 隔水加熱融化奶油(也可用微波爐加熱)，同時把粉類材料(A)放入大碗混合

2) 麵粉(B)過篩混入A材料的大碗

3) 將蛋白打到稍微起泡(若使用電動打蛋器以低速打)，一點一點加入混合好的粉類

4) 最後把奶油&蜂蜜也加入混合麵糊，攪拌至均勻

5) 麵糊倒入烤模，送入烤箱160度烤14分鐘 (若使用一般家庭的小烤箱，則是下火烤10分鐘後轉全火烤5分鐘)

檢討與學習

☞ (小)烤箱要記得預熱，不然很難抓準烤的時間。

☞ 每個模不用倒太滿，費南雪還有很多成長空間。

☞ 要有耐心等到費南雪冷卻後再脫模，不然這種糖量很高的甜點熱熱的時候很黏根本拿不下來，硬拔只會讓你輕易的成功破壞外觀。

☞ 外酥內軟的費南雪真的豪好吃!! 可是想想糖量&油量真的是驚人的高阿~ 簡直胖到心坎裡

屋頂下的狗是繼青梅廚房之後開啟的新天地，網羅看似不會煮菜，但實際做出來還蠻有點樣子的少女(?)在千篇一律的日子中至少有點新意的做菜idea!

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