[食譜] 清冰箱的番茄蔬菜湯(使用鑄鐵鍋)

屋頂下的狗 (不專業自製食堂) ─ 食譜整理 #4


材料

洋蔥 ◆ 1個
大番茄 ◆ 1個
芹菜 ◆ 1根
大蒜 ◆ 3瓣
培根 ◆ 2片
橄欖油 ◆ 2大匙
水or高湯 ◆ 適量

■ A
紅蘿蔔 ◆ 1根
青花菜 ◆ 1個
甜椒 ◆ 2個
玉米筍 ◆ 數根
杏鮑菇 ◆ 3個
隨意蔬菜 ◆ 適量

■ B
黑胡椒&海鹽 ◆ 少許
百里香 ◆ 少許
綜合香料 ◆ 少許


作法

1) 番茄去蒂切大塊，所有蔬菜滾刀切成差不多大小，大蒜去皮備用

2) 用橄欖油炒香洋蔥丁及蒜頭，待洋蔥炒軟至半透明後加入其他蔬菜拌炒

3) 放入番茄後炒至出汁

4) 加入水或高湯至食材的八分滿 (這會煮出濃稠的湯汁，如果要單純煮蔬菜湯就可以多加水)

5) 煮滾後加入調味料(B)，蓋上鍋蓋以小火燉煮25分鐘

檢討與學習

☞ 每日一詞：滾刀。一種切菜的刀法，適合長條狀食材的處理。一面切塊一面轉食材，可以切成相同的塊狀

☞ 步驟2如果使用鐵鑄鍋，底下常會有點焦焦的，此時加幾滴熱水就可以解決這個問題

☞ 只要有必帶的幾樣蔬菜材料就會很好吃了，其他的蔬菜(A材料)可隨意搭配

屋頂下的狗是繼青梅廚房之後開啟的新天地，網羅看似不會煮菜，但實際做出來還蠻有點樣子的少女(?)在千篇一律的日子中至少有點新意的做菜idea!

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