無須動用烤箱也不用開瓦斯爐煮的檸檬生乳酪餡

想吃冰冰的乳酪蛋糕真的超簡單!! 連烤箱和瓦斯爐都不用請出場~
來分享這超EZ的內餡做法~
精髓在於，只要有漂亮的水果做裝飾，他就會是好甜點!


今天要做的是檸檬口味的乳酪蛋糕，俗稱檸檬生乳酪，需要的材料有：

塔皮
可用消化餅+大量奶油，也可以自己烤派皮

內餡
奶油乳酪(cream cheese) 200g
砂糖 50g
原味優格 130g
鮮奶油 70g
檸檬汁 30g
吉利丁(可省) 5g

以上配方，吃起來是微酸的版本
個人認為比例還可以再調整!
網路上的食譜比例眾說紛紜、各有微調，但做了兩種後都沒有像*酸不溜丟檸檬塔*的內餡那般一吃驚艷的感覺~
所以目前我也還不知道到底要怎麼配會最好吃

作法

1. Cream cheese 先室溫軟化，加入砂糖、優格、檸檬汁
2. 吉利丁泡水至軟，隔水加熱備用
3. 打發鮮奶油
4. 把1~3所有東西加在一起，與檸檬皮屑拌勻後即可到入模
5. 裝飾後放入冰箱冷凍/冷藏

➵ 吉利丁若不加則蛋糕不會像一般乳酪蛋糕般自己就有固體感，如此要冰冷凍，口感會像冰淇淋，別有一番風味~

沒啥技術性質的檸檬生乳酪(也有可能是我還沒悟出其中的tips)就讓我虎頭蛇尾的結束吧XD