[食譜] 辣馬鈴薯排骨湯

屋頂下的狗 (不專業自製食堂) ─ 食譜整理 #14


材料

 A.
排骨 ◆ 700g
青蔥 ◆ 2-3根
嫩薑片 ◆ 6片
乾香菇 ◆ 2朵
昆布 ◆ 25cm
水 ◆ 1500ml

 B.
馬鈴薯 ◆ 2-3顆
洋蔥 ◆ 1顆
大白菜 ◆ 適量

 C. 調味料：
韓式大醬(韓式味增醬) ◆ 1大匙
韓式辣醬 ◆ 1大匙
魚露 ◆ 1-1.5大匙
韓式辣椒粉 ◆ 1小茶匙

作法

1) 起一大鍋水加入蔥跟薑，待滾後將排骨放入煮約5min (去腥)

2) 撈起燙過的排骨用水沖乾淨，放入昆布香菇高湯中，以小火蓋鍋燉一個小時

3) 材料C 加入鍋中並同時放入馬鈴薯和洋蔥

4) 馬鈴薯燉軟後再加入切好的大白菜，燉煮10min便完成

檢討與學習

☞ 正確做法應該是把排骨先燉到快爛(約1hr)，再加馬鈴薯跟調味料們。直接馬鈴薯跟排骨一起燉根本變成濃湯~ (正統應該是比較清的湯)，但濃湯也蠻好吃的!

☞ 然後應該放個菜進去會比較清爽，推薦豆芽菜、空心菜或蚵白菜

屋頂下的狗是繼青梅廚房之後開啟的新天地，網羅看似不會煮菜，但實際做出來還蠻有點樣子的少女(?)在千篇一律的日子中至少有點新意的做菜idea!

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