Chilaquiles 這東西是隸屬於 tortilla series (我對於所有使用玉米餅做的料理的暱稱) 其一基本款，真的非常基本的那種
如果你常跟墨人混，會發現他們超愛這道料理
有點像是永和豆漿的概念，傳統早餐的首選但在其他時段吃也不違和
這道料理要吃懂得花點時間 (及文化的洗禮)
外國人第一次吃，有 87% 不僅不懂，甚至 (不幸吃到難吃的話) 會心理陰影一輩子
朋友來墨西哥玩，回家後還無法忘卻他們在沒我的監督下第一次吃到的 Chilaquiles 有奪可怕
當年我第一次嘗試後，大約冷靜了 2 年 (已忘記有奪難吃)，後來是在對該料理有極大熱情的多位墨友帶領下才慢慢吃懂
神奇的是，一旦吃懂，真的時不時會想念耶
尤其這東西出了墨西哥幾乎找不到原汁原味的，所以務必要人還在那兒時好好找間優質的店認真品味一下
Chilaquiles 是什麼?
他是炸過的三角形玉米餅淋上墨式番茄醬再放入配料，螢光筆請畫 "炸過"。我發問：回家後可以拿多力多滋取代玉米餅嗎? 當場被給了個嚴厲的白眼
一般在餐廳可以點到紅醬 (Rojo) 和 綠醬 (Verde) 兩種，差別在使用的番茄品種，綠的味道偏酸，我個人很喜歡 (而且台灣沒有這種番茄，吃不到)
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| 正統綠醬燉煮中 |
依加入的肉類有不同口味，通常最後還會撒上洋蔥、淋上 cream 和 cheese
推薦吃法：我覺得所有墨西哥料理配的肉都不太好吃，建議主菜一律選蛋而且要兩顆才夠配 [ 點法: Chilaquiles verde/rojo con dos huevos ]
以下分享 4 間無雷吃 chilaquiles 的入門選擇
且地點都算方便
希望大家在認識這道料理時都能無痛體驗它的美好 𓆰
☘︎ Cafe La Habana
這間店有名的還有他的咖啡和雪茄
Chilaquiles 的口味應該屬於最 local 的選擇，份量偏大，玉米餅偏油
最好多人合吃一份不然很容易膩
在這裡還可以吃到一些很 fancy 的甜點
☘︎ Cafe Nin / Panaderia Rosetta
兩間是同一個 owner 開的不同店面，是墨城近幾年很紅的麵包店，位置都在 獨立紀念柱 Angel 徒步方圓 10min 之內
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| Cafe Nin 外觀 |
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| 有一區戶外雅座 |
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| Panaderia 外觀看似一間小麵包店 |
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| 但隔壁樓上整個 rooftop 都是他的座位區 |
兩間店販售的內容一樣 (有內用早午餐、各式麵包)，用餐環境也都很美，可以依地點方便度做選擇
口味方面感覺有做過調整，比較西化，賣相也美，是觀光客友善的好選擇 (吃完還可以順便買麵包)
我帶朋友們去吃，本來他們不太情願再給 Chilaquiles 一次機會，但在我堅持之下硬點，大家吃完都改觀
☘︎ Frutos Prohibidos
Frutos 本身是健康輕食連鎖店，主要賣現做卷餅、新鮮沙拉和現打果汁
分店多，也常在百貨美食區有設櫃
大家比較不熟的是他也有賣 Chilaquiles，就是個方便又不會錯的選擇，而且還會附一小籃法國麵包，很夠吃粗飽～
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| 典型的 Frutos 店內 layout |
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| 外帶 chilaquiles 去野餐 |
ps. 這家的沙拉很受墨人歡迎，Mona Lisa 口味被多人公認為最好吃，但要記得 sin Queso [不加起士] (因為 by default 是 goat cheese 很恐怖)
這間餐廳是廚師學校，很多廚師 to be 在這裡實習，餐點普遍高級但價格不致太貴
地點在人文薈萃的 Condesa 區 (安全、街區漂亮、美食多、很多外派老外住這)
他家基本款的 Chilaquiles 其實不怎樣
但會特別寫出來，除了我覺得餐廳本身蠻有特色、地理位置也適合觀光客外，更是因為上次點了個比較貴的特別版 Chilaquiles "De rancho" - 牧場嚴選，裡面有加玉米 (esquites) 那款，墨人與台人吃完一致公認驚為天人
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| 餐廳內有一幅大壁畫 |
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| De rancho |
當天的餐點只有基本款 Chilaquiles 點失敗，其他的主菜、甜點、麵包、甚至飲料 都表現優秀
這裡提供一個選餐廳小知識：
墨西哥的餐廳這幾年超級流行使用 IG 作為宣傳媒介，所以想要吃一些網紅店，完全可以先查他的 IG 檢查一下雷不雷！這樣做的好處是，再難吃的東西至少能確保拍照是美的 (?)
預祝大家在第一口的 chilaquiles 就能深深愛上這道充滿深度的菜餚～ ^^
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